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文╱蕭玉品

王品集團創辦人戴勝益認為，台灣最受尊敬的三個人，分別是許文龍、紀政和吳寶春。

許文龍的奇美博物館把畢生收藏貢獻給人類；紀政除了是飛躍的羚羊外，推廣日行萬步的理念，更影響許多人。

至於吳寶春，「多少人因為他想當麵包師傅啊！」戴勝益稱。

戴勝益的話，多少反映台灣的社會氛圍。父母總鼓勵孩子多讀書、爭取好成績，難道憑著一技之長，便無法出人頭地？

吳寶春能。他用一門做麵包的手藝，獲得2010年法國路易樂斯福世界盃麵包大賽麵包大師歐法麵包類冠軍，不僅受封「台灣之光」，更徹底扭轉「萬般皆下品，唯有讀書高」的刻板印象。

47歲的吳寶春成長在屏東鄉下，自幼家貧，身為八個孩子的老么，他不喜歡、也沒有機會念書。

國二的某天半夜，吳寶春因為腹痛急需就醫，看著媽媽到處籌措醫藥費的情景，他暗自決定，自己一定要成功。

因為不愛念書，他踏入麵包業當學徒。當學徒時，他用旺盛的好奇心，學習烘焙技術；當兵時，他感受到閱讀的力量，在同梯幫助下，以遲至20歲的年齡，重新識字。

「我人生的每個階段都有瓶頸，發現缺什麼，就學什麼！」即使一開始不喜歡讀書，但現在吳寶春反而時時強調「學習」的重要。

光有學習的心不夠，還要搭配不懈的毅力。

他可以為了看懂日本烘焙書，開始自學日語；也曾連續三年，利用下班後工作七、八個小時，只為了做出夢想中的法國麵包。

法國麵包事件影響吳寶春很深。經歷無數次練習後，某天，他慢慢咀嚼自己的成品，突然靈光乍現，「就是這個了！」他終於做出令人滿意的法國麵包，「那時我特別感動，甚至起雞皮疙瘩，深深告訴自己，原來我也可以。」

如今，早已成名的吳寶春，之後的願望之一，居然是重拾兒時樂趣，回到屏東鄉下「打赤腳」，「那是我人生最快樂的事。」

吳寶春的奮鬥故事或許不新，卻再次說明，保持初心與耐心，路會愈走愈寬。以下是2016年10月28日他在《益品書屋》的演講精華：

小時候不喜歡讀書，最快樂的事情就是玩。但我對什麼事都充滿好奇，常想找到答案。

國中二年級時，某天半夜生病肚子痛，媽媽沒錢帶我去看醫生，就到處跟人借。那個晚上，我好像長大了，有了要成功、出人頭地的想法。

但因為不愛讀書，就去台北當麵包學徒，學習一技之長。師傅第一天教我做豬排三明治，以前的師傅不喜歡教人，教完一次就必須學會，他說，下班後要買筆記本和筆，明天要給你考試。

我當時很疑惑，做麵包為什麼要考試？拿著筆記本和筆，坐了很久，想寫出豬排三明治的做法，卻因為不會寫，久久無法下筆。後來我用畫的，豬這個字筆畫太多，就畫一個豬頭，加上幾片三明治土司，全部畫完也看不懂在畫什麼。

當時，渴望成功、出人頭地的我，體認到不認識字，這輩子要成功很難，但我始終對每件事保持好奇心。

當兵時，有個同梯大學生教我查字典、寫字，那是我學習的契機，我開始學識字。退伍後，成功的信念還是很強烈，也想改變麵包師傅的命運，由於過去幾年在成長環境受到的影響，我藉著學習與閱讀，想出人頭地。

我看了很多書，像是許文龍的《觀念》、嚴長壽的《總裁獅子心》，從書裡知道他們為什麼會成功省 電 冷氣，也為了能看懂日本烘焙書，開始自學日語。這些都對我有很大的啟發。

等待是種磨練 不要看輕自己

我30歲第一次出國，在日本吃到真正的法國麵包。為了做出一樣好吃的法國麵包，我花了三年，常利用額外的時間，工作至少七到八小時，不斷調整、研發，好不容易才做出我要的成品。

我把等待當成一種磨練，因為能領悟到許多。其中最珍貴的，是心態歸零，不歸零就無法學習新東西，每一次的實驗過程，都讓我累積許多能量。雖然做法國麵包花了三年，但三年領悟這些，我覺得很夠了。

到了2008年，我去法國參加比賽，主辦單位提供的麵粉和台灣的不一樣，兩地氣溫不同也會影響麵包，比賽變得格外困難。

比賽前一天，助理幫我拍了一張背影照，是我圍著圍巾，落寞走在雪地上。我雖然沒想過逃避，卻覺得世界冠軍和我一點關係都沒有。

正式比賽當天，我在會場外看到中華民國國旗，那一刻心情非常震撼，因為我只是個麵包師傅，但努力了20多年，竟然能在法國看到台灣國旗。

從那時開始，我決定不再輕視自己是鄉下長大的小孩，或是小看自己只是個麵包師傅。自信心就是這樣一點一滴、慢慢累積起來的。

跟著時代改變思惟 才能留住人才

這幾年我到新加坡念書，老師問我，你為什麼要來念書？目的是什麼？我說想學習經營和管理，要來找正確答案。老師只回我說，這裡沒辦法讓你找到正確答案，只能找到適合你的答案。

應用在經營管理上，就是每家企業都有屬於自己的文化、制度，要透過不斷學習來建立。

我原本以為，世界上所有人的觀點都差不多，正確答案也差不多；後來發現我錯了，原來醫療業、地產業、石油業等不同的產業，對問題的思考、處理與觀點都不一樣。所以我認為，自己要像海綿不斷吸收，學完後便能運用在公司，然後實驗它。

另外，現在勞工意識抬頭，麵包店的學徒制已經和過去不同，我樂觀其成。台灣本來就要進步，新加坡薪水高，為什麼人家可以我們不行？

過去，師傅說什麼，徒弟就得聽；但現在要引導學徒，讓他們喜歡、熱愛這份工作。應徵人才時，也要讓對方清楚，一天上班八小時，一直站著會消耗體力，這都必須讓學徒知道。

我也改變經營模式。過去由門市人員賣麵包，工廠師傅做麵包；現在將兩者合併，由主廚擔任店經理。以前對立，現在變生命共同體，讓門市和工廠共同經營這家店。因為研發不是憑空想像，無法真正了解消費者需求，就做不出讓人滿意的麵包。

前陣子我告訴同仁，現在企業唯一不變的，就是變。改變不是憑空想像，我們要運用各種資訊，開闊視野，一次次找到適合的答案。但不能只改變公司型態，思惟也要改變，才能留住人才。

追求夢想的同時 要讓父母放心

孩子追求夢想時，父母常會擔心。天下父母心，父母當然不希望孩子不好，讓他們相信自己的方法，就是拿出態度。只要他們放心，不管讀書還是走技職，父母都會支持。就像我母親給的愛，是讓我勇往直前的力量，因為天塌下來，她都能幫我扛，那是影響我很深的地方。

或許可以和父母有時間上的約定，是不是能有幾年的時間實現夢想？這需要討論、溝通。

很多人問我怎麼激勵自己，其實人生總有許多抉擇時刻。19歲時，我曾想放棄做麵包，當時很天真，以為不管做什麼行業，當到師傅就是成功，卻忽略許多師傅到40歲時，會因為體力問題，失去工作。但我沒放棄，是因為不知道能做什麼，再去當其他領域的學徒，結果還不是一樣？

後來，我努力了20年才創業。為了創業，和家人、朋友借了600萬元，廠商設備也讓我賒帳800萬元，我做好心理準備，失敗該如何面對負債，也想好要如何償還。

人生抉擇 要相信自己做得到

人生會面臨許多抉擇，一切都看自己。我能走到今天，其實是意外，是一直到參加比賽，才覺得距離夢想愈來愈近。

說我幸運、撿到都好，但最重要的是，要學會相信自己，不能放棄。

各行各業一定都有能發光發亮的地方，最好的方法，是學習精英的態度，所有的成功都是先複製。日本師傅曾說，他們會帶著朝聖的心，去歐洲學習，回來則帶著挑戰的心。

2008年時，我比完賽、拿了亞軍，去日本找老師，他叫我「大師」，我說我還是學徒，一樣做學徒的工作。

到了2010年，我拿到麵包大賽冠軍，還是一直提醒自己，冠軍只是當下，學習才是永遠，千萬不能忘記學習。

現在要學習，未來的退休人生也要學習。我的人生差不多規劃完成了，目前希望將事業經營成跨國企業，如果可以活到70歲，再做我最喜歡打赤腳、做麵包這兩件事。

因為小時候我最喜歡在田埂裡打赤腳，每當出現瓶頸、挫折時，就會回鄉下打赤腳、四處跑，那就是我人生最快樂的事情。

【本文摘自遠見雜誌2017大學暨技職入學指南；更多文章請上遠見雜誌官網】